30 mil costarricenses disfrutaron de un gallo pinto gigante en su fiesta nacional
Se celebró ayer el Día Nacional del Gallo Pinto en San José de Costa Rica. 40 de los mejores chefs del país cocinaron este platillo típico que se toma como desayuno, y se prepara con arroz, frijoles negros y varios deliciosos condimentos. Más de 30 mil personas se dieron cita en el Paseo Colón -desde las 9 hasta las 15 hs.- para degustarlo gratuitamente, acompañado con tortillas de maíz, natilla, zumo de fruta, leche chocolatada y café.
“Ha sido un gran reto, hicimos historia porque es la primera vez que se celebra el Día Nacional del Gallo Pinto. Desde hace cinco días 40 personas trabajaron en la preparación previa y durante ayer y hasta hoy a las 6 de la mañana revolvimos todos los ingredientes”, explicó Edgar Álvarez, chef del exclusivo Hotel Ramada Herradura, quien dirigió la preparación del gallo pinto gigante.
Fue con las cocinas y en las enormes ollas del establecimiento turístico que se volcaron los 1.500 kilos de arroz, 1.300 kilos de frijoles, 500 kilos de cebolla, 300 kilos de chile dulce, 40 kilos de ajo, 250 rollos de cilantro, 150 galones de aceite y la infaltable salsa Lizano; ingredientes del pinto típico, pilar de la alimentación de los costarricenses.
La preparación comenzó anticipadamente, puesto que es imposible cocinar tamaña cantidad de arroz y frijoles en un solo día. Los chefs iban cocinando 40 kilos del alimento por vez y cuando éste se enfriaba era refrigerado, en un proceso que requiere mucha coordinación y espacio.
“Es increíble, es como alimentar a una población completa pero, gracias a los estándares de calidad y sabor que mantuvimos, logramos un delicioso pinto como el que se hace en casa. Amo la cocina y qué mejor forma de demostrarlo que hacer una receta que identifica a los ticos, lo hicimos con mucho cariño”, dijo Álvarez a AFP.
“El fin es ofrecerle a la familia tica un espacio de entretenimiento sin alcohol. La gran asistencia demuestra que la gente está pidiendo a gritos espacios para compartir en familia. Queremos que la actividad entre en la agenda nacional y esperamos tomar para el otro año toda la arteria capitalina para celebrar el día”, manifestó William Muñoz, presidente de Torre Fuerte, empresa organizadora de la actividad.
Así, mientras unos comían sentados en las aceras, otros bailaban al ritmo de las marimbas y canciones costarricenses, al mismo tiempo que los niños disfrutaban de las mascaradas. A nadie le importó el calor que hacía en la ciudad ni la cantidad de personas que abarrotaron casi ocho cuadras del Paseo Colón. Fue una gran fiesta de rescate de las tradiciones de Costa Rica.
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